發(fā)布日期:2021-09-10
關(guān)于真空包裝機(jī)的保鮮原理,有很多人問,接下來就細(xì)致引見一下
1、除氧
這樣可以防止食物蛻變,其原理也比擬簡單,因食物霉腐蛻變主要由微生物的活動形成,而大多數(shù)微生物的生計是需求氧氣的,而真空包裝便是運(yùn)用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食物細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去“生計的環(huán)境。
真空包裝機(jī)還能夠防止食物氧化,由于油脂類食物中含有大量不飽和脂肪酸,在與氧氣觸摸之后很容易發(fā)作氧化效果,使食物變味、蛻變。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的效果,使顏色變暗。所以,除氧能更好地防止食物蛻變,堅持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
2、充氣
真空充氣包裝的效果除了除氧保質(zhì)外,還有抗壓、阻氣、保鮮等效果,能更好地使食物長期堅持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外,有許多食物不宜選用真空包裝,而需求選用真空充氣包裝。如松脆易碎食物、易結(jié)塊食物、易變形走油食物、有鋒利棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。食物經(jīng)食物包裝機(jī)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能更好地防止食物受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
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