發(fā)布日期:2022-09-22
真空包裝設(shè)備如何保鮮?
我們一定在超市的食品柜臺見過真空包裝的食品。有些品牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知,雞蛋容易變質(zhì),但為什么小塑料袋里的鹵雞蛋可以放在超市的柜臺上1-2個月?重要的是,在出廠前使用真空包裝設(shè)備,這樣易腐食品可以保存更長時間。
真空包裝設(shè)備的主要功能是去除氧氣,幫助防止食品變質(zhì)。它的原理也比較簡單,因為食物的霉變和腐敗主要是由微生物的活動引起的,大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存都需要氧氣。真空包裝就是利用這個原理,把包裝袋和食物細胞里的氧氣抽出來,讓微生物失去“生存環(huán)境”。
真空包裝設(shè)備除了抑制微生物的生長繁殖外,還有一個重要的脫氧作用,就是防止食品被氧化,因為脂肪類食品中含有大量的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸被氧氣氧化,使食品變得美味而變質(zhì)。此外,氧化還會造成維生素A和維生素C的流失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧氣影響,顏色變深。因此,脫氧可以有效防止食物變質(zhì),保持食物的色、香、味和營養(yǎng)價值。
需要注意的是,真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應(yīng)導(dǎo)致的食品變質(zhì)變色。所以,購買了真空包裝設(shè)備包裝的產(chǎn)品后,認(rèn)為產(chǎn)品萬無一失,不會再次變質(zhì)的想法是錯誤的。為了防止食物變質(zhì),長時間保存,需要結(jié)合其他輔助方法,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、腌制等。
以全新的現(xiàn)代化管理模式及發(fā)展戰(zhàn)略打造具有影響力的新世紀(jì)現(xiàn)代化包裝設(shè)備制造商,為廣大客戶提供包裝技術(shù)解決方案
欄目導(dǎo)航 / Navigation
二維碼 / QR code